O IEL/SC atua no ramo de prestação de serviços para empresas, por meio dos negócios Gestão de Estágio e Gestão e Inovação, tendo segmentado sua forma de atuação nos seguintes processos de negócio: agenciamento de estágios, elaboração e gerenciamento de projetos para captação de recursos, realização de consultorias e de capacitações.
Para a implementação dos seus negócios o IEL/SC conta com as áreas Estágio Responsável e Gestão e Inovação, atuando em conjunto com as Regionais, instituídas a partir de 2006. As áreas de negócio são constituídas pelos respectivos coordenadores e equipes técnicas, sendo apoiadas pelas áreas Gestão Organizacional, Administrativa e Financeira e áreas integradas do Sistema FIESC, entre elas: Gestão de Pessoas, Tecnologia da Informação e Comunicação, Jurídico, Imprensa, Controladoria e Auditoria, Protocolo e Transportes. A estrutura organizacional do IEL/SC é composta ainda pelos órgãos de gestão, constituídos pelas instâncias diretivas, como a Superintendência e a Diretoria Administrativa e Financeira, além dos demais órgãos consultivos e deliberativos.
As Regionais do IEL/SC foram instituídas no âmbito do Projeto Interiorização, com o objetivo de promover a interação do IEL/SC com os complexos industriais e as instituições de ensino e pesquisa em nível regional, atuando nas demandas locais/regionais. O IEL/SC, por meio dessa iniciativa, incentiva a ampliação da rede IEL no Brasil e fortalece a atuação das Vice-Presidências Regionais do Sistema FIESC.
Disposição da estrutura organizacional do Instituto Euvaldo Lodi de Santa Catarina: